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七道秋季养生砂锅美食做法

来源:魏珍 作者:ghyw 时间:2019/9/17 15:33:38 浏览:2025

 

 

天气渐渐凉下来了,旅游出现外带,快来一锅热腾腾的砂锅美食来增加旅途的美食欲望吧!今天就教各位老板们7道秋季养生砂锅美食的做法,一起来学习一下吧! 

1.红焖砂锅牛肉

 

 用料:

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量; 

做法:

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。 

2. 砂锅金针冻豆腐

 

 用料:

金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量;

 做法:

1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根,洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

5)锅中油热,下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸,炒匀。

7)加入高汤,煮开。

8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

11)加入金针菇,煮2分钟。

12)倒入小白菜,煮2分钟。

13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。

 3.香菇青菜粥

 

用料:

青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量;

 做法:

1)备好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

2)取一炒锅,将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

3)大火烧开,转小火煨半小时左右。

4)估计快好时,炒菜。炒锅里放点油,油热先下生姜末和香菇丁炒香。

5)然后倒入粗切的青菜简单翻两下。注菜心不要切,留最后摆盘。

6)加盐调味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

7)将香菇青菜倒入米粥砂锅。

8)搅均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美观。

 4.砂锅煲豆腐酿

 

 用料:

北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量;

 做法:

1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。

2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁。

3)将北豆腐再次切成小方块。

4)用小刀挖去中间的豆腐。

5)填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

6)翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内。

7)另起锅爆香蒜葱。

8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。

9)倒入砂锅内煲10分钟左右。

10)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以。

 5.仔姜排骨砂锅煲

 

用料:

排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

 做法:

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香。

2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻。

3)放入仔姜炒香。

4)放入泡椒炒香。

5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒。

6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

 6.韩式泡菜豆腐煲

 

 用料:

韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量; 

做法:

1)豆腐切片,油豆腐切块,金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净。

2)辣白菜切成块。

3)豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分。

4)锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒。

5)炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱。

6)一勺辣椒酱。

7)烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐。

8)金针菇、蟹味菇煮3分钟。

9)将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油,撒葱粒,即可。

 

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